Sò huyết Đầm Ô Loan - Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phú Yên

Thứ ba, 07/11/2023, 15:55 GMT+7

Sò huyết Đầm Ô Loan - Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phú Yên

Khám phá ẩm thực là một trong những trải nghiệm được nhiều du khách yêu thích khi du lịch Phú Yên. Bên cạnh những món ăn dân dã, bình dị như bánh xèo, bánh hồng, bánh bèo chén… các loại hải sản tươi ngon như sò huyết đầm Ô Loan cũng gây ấn tượng với thực khách.

1. Sò huyết - đặc sản làm nên thương hiệu cho đầm Ô Loan

- Đầm Ô Loan nằm trên địa phận huyện Tuy An, Phú Yên. Không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp, nơi đây còn có nguồn thuỷ hải sản phong phú, đa dạng như cá, tôm, cua, hàu, ghẹ, sứa… Trong các loại hải sản Phú Yên này, thứ làm nên thương hiệu của đầm Ô Loan chính là sò huyết và mắt cá ngừ đại dương.

- Năm 1997, đặc sản Phú Yên sò huyết là một trong những yếu tố giúp đầm nước lợ Ô Loan được công nhận là di tích danh lam thắng cảnh quốc gia. Ngày 12/02/2018, Quyết định số 463/QĐ-SHTT về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00065 cho sản phẩm sò huyết đầm Ô Loan đã được Cục Sở hữu trí tuệ ban hành.

2. Điểm đặc biệt của sò huyết đầm Ô Loan hấp dẫn du khách

- Sò huyết đầm Ô Loan thuộc giống sò A.granosa. Loại hải sản này có vỏ dày dạng hình trứng, thân tròn, hai vỏ bằng nhau. Mặt ngoài vỏ có vòng sinh trưởng và gờ phóng xạ phát triển. Số lượng gờ dao động từ 20 – 22 gờ, trên mỗi gờ có nhiều hạt hình chữ nhật.

- Bản lề có dạng hình thoi, màu nâu đen và kích thước khá lớn. Vết cơ khép vỏ trước nhỏ hơn, hình tam giác; vết cơ khép vỏ sau hình tứ giác. Mặt ngoài vỏ sò huyết Ô Loan màu xám trắng, nâu đen; mặt trong màu trắng sứ. Sò có lượng huyết màu đỏ tươi khá nhiều.

- Hương vị khác với sò huyết ở nơi khác, sò huyết Ô Loan có vị ngọt, béo và lớp thịt dày, tươi ngon. Loại hải sản này được đánh bắt thường xuyên, không sử dụng các phương pháp bảo quản độc hại. Chính vì vậy, giá trị dinh dưỡng của sò huyết được bảo toàn.

- Sò huyết đầm Ô Loan Phú Yên có lớp thịt dày, ăn một miếng có thể cảm nhận được hết những tinh túy trong đó, vô cùng kích thích vị giác.

- Sò huyết Ô Loan có lớp vỏ ngoài màu trắng xám, không phải màu đen như các loại sò thông thường. Vì sinh trưởng ở vùng cửa biển có sự giao thoa 2 vùng nước mặn ngọt nên món sò huyết này có hương vị rất riêng và chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời.

- Người dân làng chài bắt sò bằng cách lội trên lớp bùn dày, chỉ cần dẫm phải vỏ sò cứng là biết ngay, người đánh bắt thành thạo đến độ có thể dùng chân để bắt sò.

3. Những món ngon được chê biến từ sò huyết Đầm Ô Loan

- Là đặc sản chính của Đầm Ô Loan, hầu như du khách nào đến đây đều phải thưởng thức vài món sò huyết mới thỏa mãn sự thèm thuồng. Các món ăn chế biến từ sò huyết cũng rất đa dạng, sau đây là một số món được yêu thích nhất như:

+ Sò huyết rang muối ớt: Sò tươi sống được chà sạch lớp vỏ bên ngoài. Muối ớt được chuẩn bị sẵn từ trước, cho sò vào đảo liền tay. Đến khi sò há miệng, muối ớt khô lại bám lên từng con sò là được. Đây là cách chế biến được nhiều thực khách tâm đắc nhất vì sò giữ được nguyên con, ăn đậm đà gây nghiện.

+ Sò huyết hấp sả ớt: Sò được làm sạch và đặt vào nồi hấp cùng với sả cây, ớt hiểm đập dập, thêm chút rau quế (tùy khẩu vị). Thêm nước lọc phía dưới để hấp cách thủy. Đậy nồi khoảng 10 phút, khi tất cả sò trong nồi đều hé miệng là được. Món này ăn với nước chấm tỏi ớt đảm bảo ăn một lần nhớ mãi.

+ Cháo sò huyết: Để nấu món này sò huyết được tách vỏ trước mà không làm chín thịt sò. Thịt sò sống mới giữ được phần nước huyết thơm ngon và bổ dưỡng cho món ăn.

+ Sò huyết nướng mỡ hành: Sò huyết nướng mỡ hành là món ăn thơm ngon, nóng hổi phù hợp ăn lai rai cùng nhóm bạn. Điểm quan trọng nhất của món ăn này là phần nước mỡ hành rưới lên sò lúc nướng. Ăn miếng sò beo béo, mỡ hành ngầy ngậy thơm thơm, ăn một lần nhớ mãi.

4. Kinh nghiệm chọn sò huyết đầm Ô Loan tươi ngon

- Người dân địa phương cho biết, cách chọn loại hải sản này ngon nhất là đến vùng có sò huyết tự nhiên, môi trường nuôi ổn định. Bên cạnh đó, nơi nuôi sò huyết phải không chịu ảnh hưởng hoặc cách xa nước thải, ưu tiên chọn vùng hạ triều.