Mắt Cá Ngừ Đại Dương - Món đặc sản nổi tiếng nhất Phú Yên

Thứ ba, 07/11/2023, 14:05 GMT+7

Mắt Cá Ngừ Đại Dương - Món đặc sản nổi tiếng nhất Phú Yên

Cá ngừ không phải là nguyên liệu xa lạ đối với nhiều người, tuy nhiên mắt cá ngừ Phú Yên lại là món ăn mà không phải ai cũng biết và cũng dám thử. Nếu có dịp du lịch Phú Yên thì bạn hãy thử một lần thưởng thức món đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng, “độc nhất vô nhị” này nha.

1. Mắt Cá Ngừ Đại Dương có gì đặc biệt.

- Có thể nói mắt cá ngừ là một món đặc sản Phú Yên “độc quyền” mà ai đến đây cũng muốn một lần thưởng thức. Hàng năm vào tháng Giêng, ngư dân Phú Yên bắt đầu đi đánh bắt cá ngừ, trong đó, mùa cao điểm nhất là vào tháng 4. Trong khoảng thời gian này, những chiếc thuyền đánh bắt xa khơi của ngư dân trở về, mang theo những con cá ngừ tươi ngon nhất.

- Xét về mặt hình thức, vì cá ngừ đại dương thường có trọng lượng khoảng 40 - 50 kg, nên cặp mắt của chúng cũng có kích thước to hơn so với các loài cá thông thường. Mỗi con mắt nặng khoảng 100 - 200 g tùy từng loại.

- Chắc hẳn khi lần đầu tiên nhìn cặp mắt cá ngừ sẽ có không ít thực khách phải e ngại. Tuy nhiên, khi đã vượt qua được nỗi sợ, bạn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị tươi ngon, sự bùi bùi, béo ngậy khó cưỡng. Không chỉ vậy, món hải sản Phú Yên này còn có giá trị dinh dưỡng tương đối cao, giàu Omega 3 và DHA, rất tốt cho mắt và bổ sung trí não.

2. Cách chế biến món Mắt Cá Ngừ Đại Dương.

- Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc:

+ Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc là một món ăn quen thuộc của Phú Yên và là món được nhiều tín đồ ẩm thực gợi ý là không thể bỏ qua khi ghé thăm mảnh đất hoa vàng cỏ xanh này.

+ Phần gia vị chính là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà, độc đáo của món ăn này. Bên cạnh những gia vị nêm nếm thông thường khi nấu ăn, mắt cá ngừ được tẩm ướp cùng những loại thuốc bắc như: táo tàu, kỉ tử, thục địa, xa xâm, bá hạt.

+ Phần mắt cá ngừ được đựng trong một chiếc thố đất nhỏ và chưng cách thủy trong vòng 20 phút là đã hoàn thành. Mắt cá béo ngậy, đạm đà cùng mùi thuốc bắc dễ chịu khiến cho ai cũng phải say mê.

- Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh:

+ Bên cạnh mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc thì mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh cũng là một cái tên được nhiều người mê đắm hương vị.

+ Phần sơ chế nguyên liệu cũng tương tự như những món ăn chế biến từ mắt cá ngừ đại dương khác.

+ Cho phần gia vị bao gồm hạt nêm, đường, nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn vào ướp cùng với mắt cá ngừ ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.

+ Sau đó cho phần cá vào xửng hấp cùng với tiêu xanh đập dập, gừng thái lát.

+ Đặt phần cá trên vào xửng hấp trong vòng 25 đến 30 phút là đã có thể có được món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh thơm ngon.

- Cháo mắt cá ngừ đại dương nấm:

+ Nếu đang phân vân không biết nên làm một món nào ăn nhẹ mà vẫn cảm nhận được trọn vẹn hương vị của mắt cá ngừ đại dương thì món cháo cá ngừ đại dương nấu nấm chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Đây món ăn sáng nhẹ nhàng hoặc món ăn khuya hấp dẫn dành cho những chiếc bụng đói.

+ Cách chế biến của món ăn này tương đối đơn giản, quan trọng ở việc khử được mùi tanh của mắt cá ngừ đại dương. Mắt cá ngừ đại dương sau khi được sơ chế được chần sơ cùng với nước sôi rồi vớt ra, đồng thời ướp cùng với gia vị như gừng, ớt, tiêu để khử mùi.

- Lẩu mắt cá ngừ đại dương:

+ Thêm một món ăn từ mắt cá ngừ đại dương để tụ tập cùng với bạn bè hoặc đổi món cho gia đình cùng ăn uống vào dịp cuối tuần. Mắt cá ngừ đại dương nấu lẩu cùng với gia vị sẽ là một món ăn quây quần thích hợp cho những ngày thời tiết se lạnh.

+ Mắt cá ngừ mềm mại, béo ngậy ăn cùng măng chua, cà chua và thơm chua ngọt dễ dùng, chan vào cùng với bún thì quả gì không hạnh phúc bằng trong những ngày thời tiết chuyển sang đông. Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể thay đổi nguyên liệu để phong phú thêm như mực, tôm, hay các loại cá viên.

3. Cách chế biến mắt cá ngừ đại dương ở các nước khác.

- Cách chế biến và thưởng thức mắt cá ngừ đại dương của mỗi quốc gia trên thế giới lại có sự khác biệt. Mỗi cách thưởng thức lại đem lại một hương vị độc đáo khác nhau:

+ Ở Nhật Bản, mắt cá được đun sôi trong nước có sẵn các gia vị như đường, nước tương và một ít rượu sake để khử mùi tanh.

+ Người Hàn Quốc lại ăn mắt cá ngừ sống, không qua chế biến mà chỉ tận dụng phần sụn mềm trắng bên trong, băm nhuyễn rồi ăn kèm với gia vị.

4. Cách thưởng thức mắt cá ngừ đại dương Phú Yên ngon mà không tanh.

- Do có vị tanh nên mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc thường được dọn lên khi còn nóng, tỏa hương thơm lan tỏa khiến cho người ta chảy nước miếng.

- Để giữ nóng lâu hơn cho món ăn này, người ta thường cho thố lên dĩa, thêm một chút cồn rồi châm lửa hâm nóng ngay trên bàn, đem đến một trải nghiệm ẩm thực ấn tượng cho du khách khi thưởng thức món ăn này.

- Một miếng mắt cá ngừ đại dương Phú Yên bùi bùi, béo béo kèm thêm nước dùng đậm đà, có mùi thuốc Bắc độc đáo khiến cho du khách đắm say.