Chả Dông Phú Yên - Món đặc sản độc lạ nổi tiếng nhất Xứ Nẫu

Thứ ba, 07/11/2023, 10:43 GMT+7

Chả Dông Phú Yên - Món đặc sản độc lạ nổi tiếng nhất Xứ Nẫu

Ẩm thực luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu mỗi khi hội nghiện xê dịch có dịp vi vu, khám phá Phú Yên. Chả dông Phú Yên cũng không quá xa lạ với các tín đồ ẩm thực. Chả dông Phú Yên là món ăn gây nghiện dễ dàng đốn tim các tín đồ ẩm thực khi vi vu Phú Yên. Đến vùng đất hoa vàng cỏ xanh thì không nên bỏ qua món ăn độc đáo này đâu.

1. Chả Dông Món Ngon không thể bỏ qua khi đi Phú Yên

- Bề ngoài món chả dông Phú Yên nếu lần đầu tiếp xúc bạn sẽ thấy chúng không khác gì các loại chả nhân thịt lợn, cá hay thịt bò. Nhân của loại chả đặc biệt này có nguyên liệu chính làm từ thịt con dông, loài bò sát với ngoại hình giống kỳ nhông hoặc rắn mối.

- Quá trình làm dông khá cầu kỳ, nếu số lượng dông quá ít thì lại phí công chế biến nên thường bắt dông phải bắt số lượng lớn, tầm chục con trở lên thì người dân địa phương mới bắt tay vào làm chả dông Phú Yên.

- Chả dông Phú Yên là món ăn độc đáo và lạ miệng ở đất Phú mà bạn nên 1 lần tìm hiểu và nếm thử. Nếu có cơ hội được xem người dân địa phương sơ chế, làm sạch thịt dông thì bạn sẽ hiểu vì sao mọi người lại phải tốn công bắt nhiều dông đến vậy rồi mới tiến hành vào việc chính.

2. Mùa dông Phú Yên.

- Tháng Giêng đến tháng 5 âm lịch là thời điểm dân địa phương đất Phú kéo nhau đi bắt dông để làm nguyên liệu món chả dông Phú Yên nổi danh. Toạ độ được nhiều người lùng bắt dông nhất là các vùng ven biển xã: Bình Kiến (thành phố Tuy Hoà), Hoà Hiệp Bắc, Hoà Hiệp Trung, Hoà Tâm (huyện Đông Hoà), phường Phú Lâm… Ngoài ra, vào mùa hè thì dông cũng xuất hiện đặc biệt nhiều, thịt dông lại ngon, chắc nịch nên thời điểm này cũng được xem là mùa dông.

- Để bắt được dông thì phải truy vết được hang dông. Miệng hang dông rộng khoảng cỡ cổ tay, xung quanh hang có dấu đuôi nhông bò là những dấu hiệu để người bắt dông nhận biết. Thường có 2 cách để bắt dông là câu và đào cát. Nếu chọn cách thứ 2 thì phải tìm đến bãi cát ven biển nơi có cỏ mọc thì mới câu được dông.

- Dụng cụ để bắt dông thì cũng đơn giản như cuốc, xẻng dùng để đào xuống tận cùng hang. Hay sử dụng cần tre, buộc cước hoặc chỉ, thắt vòng tròn quanh miệng hang, giữa vòng tròn đặt chốt. Khi dông chạy ra khỏi hang kiếm ăn đụng vào chốt thì vòng dây cước sẽ thắt ngang hông.

- Đến Phú Yên trúng mùa dông thì bạn có thể trải nghiệm một ngày bắt dông cùng cô chú dân địa phương để có thể hiểu thêm về công đoạn vây đầy mới lạ này.

3. Cách làm chả dông Phú Yên

- Sau khi bắt được dông về sẽ được rửa sạch, lột da, bỏ ruột, phần đuôi và toàn bộ chân. Để giữ vệ sinh sạch sẽ sau khi lột da, tránh thịt dông có vị tanh trong trường hợp phải rửa lại bằng nước lã thì người ta sẽ lót dông bằng lá chuối. Tiếp đó thịt dông được băm nhỏ hoặc bỏ vào cối xay nhuyễn cùng tỏi, tiêu, mắm, ớt, dầu ăn… hoặc nhằm tăng thêm hương vị đặc trưng của chả dông Phú Yên thì có thể thêm vào bách thảo và nấm mèo.

- Công đoạn tiếp theo, người ta sẽ dùng bánh tráng mỏng cuộn phần thịt vừa chuẩn bị thành những cuốn đều nhau cỡ ngón tay cái người lớn và cuối cùng đem chiên vừa chín vàng, giòn rụm thì vớt ra.

- Món chả dông Phú Yên ăn kèm cùng các loại rau sống, dưa leo để át đi vị ngậy của dầu ăn. Thịt dông bắt ngoài tự nhiên nên chắc thịt, thơm và đặc biệt rất ít mỡ, hoà quyện cùng gia vị, thêm chút giòn tan của bánh tráng mang lại món chả dông Phú Yên ngon ngất ngây không đâu sánh bằng.

4. Cách thưởng thức món ngon nổi tiếng này.

- Chả dông Phú Yên khi ăn sẽ có vị giòn tan và mùi thơm của miếng chả. Vì là dông tự nhiên nên thịt rất chắc, không nhiều mỡ và có mùi đặc trưng. Mùi thịt dông hòa cùng các nguyên liệu tạo nên hương vị vô cùng đậm đà.

- Chả dông thường được ăn kèm với rau sống, dưa chuột và thêm một chén nước mắm pha thêm đậu phộng xay nhuyễn. Bạn chỉ cần lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước cho mềm rồi để thêm các loại rau sống, dưa leo lên trên.

- Tiếp đến là cho chả dông vào, cuốn lại và chấm vào chén nước sốt “thần thánh”. Muốn trọn vị hơn thì bạn có thể cắn thêm miếng ớt hiểm xanh, tép tỏi sẽ gia tăng hương vị cho món ngon Phú Yên này.

- Không quá cầu kì về nguyên liệu, cũng chẳng phải mỹ vị cao sang thế mà chả dông lại là món ăn hút khách và nức tiếng gần xa. Đừng bỏ qua món ăn này trong hành trình khám phá Phú Yên của bạn nhé!