Bánh Canh Hẹ - Món đặc sản ngon nứt tiếng của người dân Phú Yên

Thứ ba, 07/11/2023, 03:32 GMT+7

Bánh Canh Hẹ - Món đặc sản ngon nứt tiếng của người dân Phú Yên

Món ngon Phú Yên nổi bật với nhiều đặc sản như bún sứa, bánh xèo… Trong đó, không thể không kể đến bánh canh hẹ Phú Yên nức tiếng xứ Nẫu. Món ăn này sở hữu hương vị đặc trưng, đậm đà khó quên. Nếu có dịp ghé thăm, đừng quên thưởng thức món Bánh Canh Hẹ ở Phú Yên được yêu thích nhất nhé!

1. Bánh canh hẹ Phú Yên - đặc sản dân dã của xứ Nẫu

- Bánh canh hẹ Phú Yên là một trong những điểm sáng của ẩm thực tỉnh Phú Yên. Tuy là món ăn bình dân nhưng đây lại được xem là đặc sản mang tính biểu tượng của địa danh này.

- Bên cạnh đó, bánh canh hẹ cũng là một món ăn phổ biến tại các tỉnh ven biển miền Trung từ Đà Nẵng trải dài đến Ninh Thuận. Tùy vào từng địa phương mà cách làm bánh canh hẹ Phú Yên cũng sẽ có phần khác nhau. Nhưng nhìn chung, bánh canh hẹ tại xứ Nẫu vẫn khoác lên mình một nét khác biệt hoàn toàn, xứng danh là một trong những món ăn biểu tượng trên bản đồ đặc sản Phú Yên.

2. Điểm đặc biệt của món ngon nứt tiếng tại Phú Yên.

- Sợi bánh canh làm từ bột gạo nguyên chất: Sợi bánh canh ngon là sợi bánh canh phải mềm, phải thơm mùi của gạo, và phải được cắt ngắn để ăn với muỗng. Có một số quán sẽ tự làm cả sợi bánh canh để tạo ra nét độc đáo nhưng vì quá trình làm bánh canh nhiều công đoạn nên đa số sẽ mua từ các nhà làm sợi bánh canh.

- Chả cá ngọt lịm, dai dai sựt sựt: Chả cá của bánh canh hẹ Phú Yên thường được làm từ những con cá tại chính vùng biển Phú Yên như cá mối, cá nhồng, cá cờ, cá thu… Chả cá mới chiên có vỏ ngoài giòn, bên trong mềm, ngọt nước, lại dai dai sựt sựt rất ngon.

- Nước dùng: Nước lèo có vị ngọt thanh hơn lại ít váng mỡ, không lo bị ngán. Cũng do nấu từ cá nên nước lèo cũng sẽ có bị tanh tanh nhè nhẹ đặc trưng, nếu bạn không quá nhạy cảm với mùi tanh cá thì điều này chẳng là một vấn đề lớn đâu.

- Ấy là từ nước dùng, bạn đã có được một tô bánh canh hẹ thơm ngon. Chỉ cần bỏ bánh canh, thịt, trứng cút và chả cá, “tưới” lên chúng loạt nước dùng thơm phưng phức được hầm trong nhiều giờ. Cuối cùng, cho thật nhiều hẹ lên trên mặt, điểm xuyến chút tiêu, chút ớt băm là bạn đã có một tô bánh canh hẹ đúng điệu.

3. Cách thưởng thức món bánh canh hẹ Phú Yên

- Cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên khá đơn giản, người ta thường đun nước dùng từ xương lợn hoặc xương cá để tạo được hương vị thơm tự nhiên.

- Bánh canh được làm từ bột gạo mềm mịn, luộc chín sau đó thả nhúng cùng nước dùng đậm đà. Điểm nhấn của món ăn này chính là ăn kèm với lá hẹ thái nhỏ - một loại rau sống có hương vị thơm lạ, tạo nên sự khác biệt và hấp dẫn cho tô bánh canh.

- Bánh canh hẹ Phú Yên thường được ăn kèm với thịt heo, tôm, mực, cua, và các loại rau sống như giá, hành, mùi tàu, lá quế. Bạn có thể tùy ý thêm gia vị như hành phi, tỏi phi, tiêu, nước mắm để tăng thêm hương vị.

- Nhìn chung, bánh canh hẹ tại xứ Nẫu khoác lên mình một nét khác biệt hoàn toàn, xứng danh là một trong những món ăn biểu tượng trên bản đồ đặc sản Phú Yên.