Cá Ngừ Đại Dương Phú Yên - Hấp dẫn món đặc sản đến từ biển cả

Thứ năm, 09/11/2023, 03:54 GMT+7

Cá Ngừ Đại Dương Phú Yên - Hấp dẫn món đặc sản đến từ biển cả

Khi nhắc đến địa danh Phú Yên, người ta không chỉ nhớ về một Phú Yên duyên dáng với nhiều địa danh đẹp mang dấu ấn lịch sử như Núi Nhạn, Ghềnh Đá Dĩa, địa đạo Gò Thì Thùng, cảng Vũng Rô… mà còn là một Phú Yên tinh tế cùng những món ăn ngon mang đậm tình dân quê. Cõ lẽ một trong những món ăn mang lại nhiều ấn tượng nhất cho du khách khi một lần thưởng thức tại đây là món cá ngừ đại dương.

1. Cá ngừ đại dương là loại cá gì?

- Cá ngừ đại dương khá quen thuộc với vùng duyên hải Trung Bộ, tuy nhiên tại Phú Yên, nó được xếp vào loại đặc sản bởi cách mà người dân địa phương thưởng thức nó.

- Mỗi năm cứ vào tháng Giêng trăng tròn, ngư dân Phú Yên lại bắt đầu hành trình đánh bắt cá ngừ và mùa cao điểm - mùa của cá ngừ đại dương thường rơi vào khoảng tháng 4 lúc thuyền của ngư dân cập bờ, mang về cho quê hương món đặc sản tươi ngon này.

2. Cách thưởng thức món cá Ngừ tươi sống tại Phú Yên

- Phú Yên trứ danh với món đặc sản cá ngừ tươi sống chấm mù tạt (người dân địa phương quen gọi là bồ tạt). Cá ngừ sau khi vừa được mang vào bờ sẽ được rửa sạch, thái mỏng và giữ lạnh để giữ được độ tươi ngon cho cá. Khi thấy miếng cá có màu đỏ tươi chuyển sang màu hồng hoặc trắng hồng nghĩa là ăn được.

- Từng miếng thịt cá trắng mỏng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết khi được ăn cùng với các loại rau sống như cải xanh, ngò tàu, bạc hà, húng dũi, é quế…và quan trọng hơn hết chính là nước chấm ăn kèm.

- Pha nước chấm bằng cách trộn mù tạt với nước tương đậu nành, thêm vào một ít ớt cay và một chút chanh để tạo nên vị đậm đà vừa mặn, ngọt, chua, cay. Vị đăng đắng, nồng nồng của rau sống hoà quyện với vị mặn và ngọt của cá tạo nên một hương vị mới lạ của đại dương, hương vị như từ từ ngấm vào thực quản.

- Cách thưởng thức món đặc sản cá ngừ đại dương rất đa dạng vì nó tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người. Cách ăn là chấm một miếng cá vào hỗn hợp nước chấm để có được hương vị thơm ngon và đúng điệu Phú Yên nhất.

- Một vài người có cách thưởng thức thú vị hơn là chấm cá ngừ vào một ít chanh, nhiều mù tạt để vị hăng nồng của mù tạt lan qua khắp mặt, cay tới chảy nước mắt… Một đĩa cá ngừ đại dương thường được gọi kèm với rượu ngon, để trung hoà giữa cái lạnh của từng thớ cá với cái nóng ấm của rượu.

- Trong khi thịt cá ngừ đại dương được xem là đặc sản của tỉnh Phú Yên và có thể xuất sang nhiều vùng và quốc gia khác thì mắt và trứng cá ngừ đại dương được xếp vào loại món ăn hiếm có - chỉ có duy nhất tại Phú Yên mà thôi. Một lí do đơn giản là vì trứng và mắt cá ngừ luôn đắt khách và luôn được tiêu thụ hết ngay tại các nhà hàng, các quán ăn trong tỉnh thành.

3. Các món ăn ngon từ cá ngừ đại dương phú yên.

- Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc: Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc là một trong những món ăn ngon nức tiếng ở Phú Yên. Về độ bổ rẻ thì không món nào có thể vượt qua, giá 1 mắt cá ngừ dao động từ 50.000 đồng đến 60.000 đồng/mắt.

- Gỏi bao tử cá ngừ: Là món ăn cực hao mồi khiến nhiều người mê mẩn, gỏi bao tử cá ngừ có vị thanh mát, vừa ăn đặc biệt là phần bao tử cá dai giòn vừa phải. Được chế biến và tẩm ướp công phu để mất hoàn toàn mùi tanh của bao tử cá, kết hợp với cà rốt, hành tây bào sợi và rau càng cua giòn ngọt, thêm vị chua cay nhẹ càng kích thích vị giác.

- Sashimi cá ngừ đại dương: Từng thớ thịt của cá sẽ được đầu bếp thái mỏng đặt ngay ngắn trên từng đĩa ăn để ăn sống. Cuộn miếng sashimi cá ngừ vào lá cải và tía tô, cho 1 ít rau kèm là cà rốt và củ cải trắng thái mỏng chấm vào chén tương pha với mù tạt.

- Lẩu chua xí quách cá ngừ: Những buổi họp mặt gia đình hay tụ tập bạn bè thì lẩu là món ăn không thể thiếu. Nếu du khách đã ngán với những món lẩu thái, hải sản chua cay thường thấy thì khi đến Phú Yên hãy thử lẩu chua xí quách cá ngừ, ắt hẳn sẽ không khiến bạn thất vọng.

- Cá ngừ lúc lắc: Miếng cá to ú được xào chung với ớt chuông cùng nước sốt khá vừa miệng, đậm đà mà không hề bị ngấy. Ăn cùng bánh mì chấm cùng nước sốt rất bắt vị mà không bị ngán.

- Lườn cá ngừ nướng tảng: Lườn cá ngừ là phần cá chắc thịt, có da dẻo mỏng bên ngoài.Đặc biệt lườn cá không tẩm ướp gia vị cầu kì, nên khi thưởng thức sẽ giữ nguyên độ ngọt và độ tươi của cá.

- Ngoài ra cũng còn rất nhiều món ăn đặc sắc từ nguyên liệu đặc sản cá ngừ đại dương Phú Yên. Để khám phá được hết thì chần chờ gì mà không rủ gia đình bạn bè và người thân làm 1 chuyến du lịch Phú Yên thưởng thức hết tất cả những món đặc sản vùng đất “Hoa và trên cỏ xanh” này nhé!

Một Số Chương Trình Tour Du Lịch Phú Yên Tham Khảo:

- Tour Du Lịch Bình Định - Phú Yên 3 Ngày 3 Đêm

- Tour Du Lịch Quy Nhơn - Phú Yên 3 Ngày 3 Đêm

- Tour Du Lịch Bình Định - Phú Yên 3 Ngày 3 Đêm - Tàu Sắt

- Tour Du Lịch Bình Định - Phú Yên 3 Ngày 2 Đêm

- Tour Du Lịch Bình Định - Phú Yên 3 Ngày 3 Đêm

- Tour Du Lịch Bình Định - Quy Nhơn - Phú Yên 4 Ngày 3 Đêm