Bò Bảy Món Núi Sam – Đặc Sản Linh Thiêng Đất Châu Đốc
Lý giải tên gọi và nguồn gốc bò bảy món Núi Sam
Khi đặt chân đến Núi Sam – nơi nổi tiếng với Tây An Cổ Tự, Miếu Bà Chúa Xứ và Lăng Thoại Ngọc Hầu – du khách không chỉ được chiêm bái cảnh linh thiêng mà còn có cơ hội thưởng thức một đặc sản trứ danh: bò bảy món. Dù ngày nay món ăn này đã khá phổ biến, nhưng trước đây bò bảy món chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt và hiếm khi được bán đại trà tại các quán ăn hay nhà hàng.
Theo lời kể của người dân địa phương, tên gọi bò bảy món xuất phát từ cách chế biến truyền thống: thịt bò được chia ra và chế biến thành bảy món khác nhau, bày biện đầy đủ trên một mâm tiệc. Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ miền Tây và bắt đầu phổ biến vào đầu thế kỷ XX, sau đó lan rộng đến Sài Gòn và các tỉnh Nam Bộ. Thời ấy, bò bảy món chỉ được nấu trong những dịp trọng đại như lễ cưới, giỗ chạp hay tiệc làng, khi bà con quây quần trổ tài đãi khách quý.

Các bô lão vùng Vĩnh Tế (An Giang) từng kể rằng, từ xa xưa nơi đây đã có tập tục bất thành văn: trong những dịp cưới hỏi hay lễ trọng, nhất định phải đãi khách bằng bò bảy món truyền thống. Về sau, món ăn được biến tấu thêm theo phong cách Hoa hoặc phương Tây, nhưng người dân địa phương vẫn tin rằng bò bảy món đúng chuẩn Núi Sam phải do chính người Vĩnh Tế chế biến mới giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản.
Có một thời gian dài, du khách muốn thưởng thức bò bảy món phải chờ đúng dịp lễ lạt tại làng Vĩnh Tế. Về sau, nhờ hương vị thơm ngon và cách chế biến phong phú, món ăn này dần xuất hiện nhiều hơn tại các quán ăn trong khu vực Châu Đốc, chợ Châu Đốc và gần chùa Hang. Không chỉ dừng lại trong nước, bò bảy món Núi Sam còn được giới thiệu ra nước ngoài và hiện đã có mặt tại nhiều quốc gia như Mỹ, Canada, Úc, Pháp…             

Bò bảy món Núi Sam gồm những món nào?

Theo truyền thống, bảy món bò thường gồm: cháo đầu bò, lòng bò luộc, bò đun bánh hỏi, bò khía bánh mì, bò lúc lắc,..Tùy từng địa phương và tay nghề người nấu, các món có thể được thay đổi hoặc bổ sung như bò nhúng giấm, bò lá lốt, chả đùm, bò cuốn mỡ chài, bò sa tế, bò bít-tết hay cháo bò. Ngoài ra còn có nhiều biến tấu hấp dẫn khác như lụi bò nướng sả, gỏi bò, bò tái chanh, bò xào lá giang, lẩu bò, óc bò hầm tiêu… tạo nên sự đa dạng và phong phú cho đặc sản bò bảy món Núi Sam.

Bí quyết làm nên bò bảy món Núi Sam trứ danh
Người An Giang vẫn thường truyền tai nhau rằng, để nấu được bò bảy món đúng chuẩn Núi Sam, người thợ nấu chính gốc Vĩnh Tế luôn bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Thay vì mua thịt làm sẵn ngoài chợ, họ thường chọn nguyên con bò còn sống, lý tưởng nhất là bò tơ, để đảm bảo thịt mềm, ngọt và thơm tự nhiên. Sau khi làm sạch, bò được thui rơm để da săn lại – với bò tơ thì gọi là bê thui. Cách làm này giúp miếng thịt khi chế biến vẫn còn da, ăn vừa bùi vừa ngọt, đạt đúng chuẩn bò bảy món.

Một món khác làm nên danh tiếng của bò bảy món Núi Sam chính là bò xào lá giang. Lá giang – loài lá có vị chua tự nhiên, mọc nhiều ở vùng Châu Đốc – khi xào cùng thịt bò tạo nên hương vị chua thanh, đưa cơm và rất dễ ăn. Món này thường được cuốn bánh tráng, chấm cùng tương hột băm nhuyễn trộn sả, mang đến cảm giác lạ miệng nhưng vô cùng hài hòa.
Có thể nói, sự kết hợp giữa lòng bò luộc, bò xào lá giang cùng nhiều món ngon khác trong mâm bò bảy món đã góp phần tạo nên dấu ấn riêng cho ẩm thực An Giang. Đây chính là trải nghiệm khó quên đối với bất kỳ du khách nào khi đặt chân đến vùng đất linh thiêng Núi Sam.

MỘT SỐ TOUR DU LỊCH THAM KHẢO:

1. Châu Đốc I Tour Châu Đốc - Hà Tiên - Rừng Tràm Trà Sư 2 ngày 2 đêm

2. Du lịch Châu Đốc I Tour Gáo Giồng - Châu Đốc - Hà Tiên 3 ngày 2 đêm

3. Du lịch Hà Tiên I Tour Châu Đốc - Hà Tiên - Cần Thơ 3 ngày 3 đêm

4. Tour du lịch 7 Tỉnh miền tây 5 ngày 4 đêm thất tỉnh miền tây

5. Tour du lịch Mỹ Tho - Châu Đốc - Cần Thơ - Cà Mau 4 ngày 3 đêm

6. Tour Châu Đốc - Trà Sư - Miếu Bà - KDL Mỹ Luông - Vườn Hoa Sa Đéc 2 ngày 2 đêm

7. Du lịch Cần Thơ I Tour Châu Đốc - Rừng Tràm - Cần Thơ 2 Ngày 2 Đêm

8. Tour du lịch Hành Hương Miếu Bà Châu Đốc - Núi Cấm 1 ngày 1 đêm

9. Tour Châu Đốc - Hà Tiên - Cần Thơ 3 ngày 3 đêm - Khởi Hành Hằng Ngày

10. Tour Miền Tây - Cần Thơ - Châu Đốc - Làng Hoa Sa Đéc 3 Ngày 2 Đêm