Nem Lai Vung – đặc sản trăm năm làm nên danh tiếng ẩm thực Đồng Tháp

Thứ sáu, 30/01/2026, 02:43 GMT+7

Nem Lai Vung – đặc sản trăm năm làm nên danh tiếng ẩm thực Đồng Tháp

Trong bản đồ ẩm thực miền Tây Nam Bộ, có những món ăn không cần cầu kỳ vẫn đủ sức ghi dấu ấn bằng chính bề dày lịch sử và hương vị đặc trưng của mình. Nem Lai Vung là một trong những món như vậy – một đặc sản trứ danh đã gắn bó với vùng đất Lai Vung (tỉnh Đồng Tháp) suốt hơn trăm năm, trở thành niềm tự hào của người dân địa phương và là món quà không thể thiếu trong hành trình của du khách khi đến Đồng Tháp.

Không chỉ là món ăn, nem Lai Vung còn là kết tinh của làng nghề truyền thống, của sự khéo léo và tinh tế trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ.

1. Lai Vung – cái nôi của làng nghề nem truyền thống

Huyện Lai Vung nằm ở phía Nam tỉnh Đồng Tháp, từ lâu đã nổi tiếng với các làng nghề chế biến nem. Theo nhiều tư liệu và ký ức dân gian, nghề làm nem ở Lai Vung hình thành từ đầu thế kỷ XX, trải qua nhiều thế hệ và vẫn được gìn giữ cho đến ngày nay.

Điều đặc biệt là nem Lai Vung không phát triển theo hướng công nghiệp hóa ồ ạt, mà vẫn duy trì hình thức sản xuất thủ công, gia đình là chính. Chính sự bền bỉ đó đã giúp món nem giữ được hương vị riêng, khó trộn lẫn với các loại nem chua ở những vùng khác.

Nguyên liệu và bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng

Nem Lai Vung được làm từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng đòi hỏi sự chọn lọc kỹ lưỡng:

Thịt heo tươi, nóng, vừa mới xay
Bì heo thái sợi mỏng, sạch
Gia vị truyền thống như muối, đường, tiêu, tỏi
Lá gói: lá chuối, lá vông, lá ổi non (tùy gia đình)

Điểm khác biệt lớn nhất của nem Lai Vung nằm ở tỷ lệ pha trộn và cách lên men tự nhiên. Nem không quá chua, không nồng, vị chua nhẹ vừa phải, xen lẫn vị ngọt của thịt và hương thơm của lá gói. Khi cắt ra, miếng nem có màu hồng nhạt tự nhiên, dai vừa, không bở, không gắt mùi.

2. Hình thức gói nem – nét nhận diện riêng của Lai Vung

Nem Lai Vung thường có dáng trụ nhỏ, được gói nhiều lớp, bên ngoài là lá chuối xanh, bên trong có lớp lá phụ tạo mùi thơm. Mỗi đòn nem được buộc chắc tay, gọn gàng, thể hiện sự cẩn thận và kinh nghiệm của người làm.

Chính hình thức gói này không chỉ giúp nem lên men đều, giữ được hương vị ổn định, mà còn tạo nên nét nhận diện riêng: chỉ cần nhìn cách gói, nhiều người sành ăn đã có thể nhận ra nem Lai Vung.

3. Cách thưởng thức nem Lai Vung đúng vị

Nem Lai Vung ngon nhất khi được ăn ở độ chua vừa, thường sau vài ngày lên men. Nem có thể ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với:

Lá đinh lăng, lá sung, rau răm
Ớt tươi, tỏi, hoặc muối tiêu chanh
Bánh tráng mỏng

Vị chua nhẹ của nem, vị cay nồng của ớt, mùi thơm của lá và độ dai của thịt tạo nên cảm giác hài hòa, dễ ăn. Đây là món phù hợp để khai vị, ăn chơi, hoặc dùng làm quà biếu nhờ dễ bảo quản và vận chuyển.

Gợi ý địa điểm mua nem Lai Vung chính gốc

Du khách đến Đồng Tháp muốn mua nem Lai Vung đúng vị truyền thống có thể tìm đến:

1. Huyện Lai Vung – Đồng Tháp

Các cơ sở làm nem lâu đời tại thị trấn Lai Vung
Làng nghề nem truyền thống, nơi du khách có thể vừa mua nem vừa tìm hiểu quy trình làm nem thủ công

2. Thành phố Cao Lãnh, Sa Đéc