Những món ăn ngon không thể bỏ qua khi đi du lịch Nghệ An

Thứ tư, 20/09/2023, 10:18 GMT+7

Những món ăn ngon không thể bỏ qua khi đi du lịch Nghệ An

Lươn - loài vật không còn xa lạ với người Việt Nam nhưng lươn ở Nghệ An là nổi tiếng hơn cả, Lươn rất bổ dưỡng có nhiều vitamin và chất khoáng. Vì thế, lươn thường được lựa chọn là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Tại Nghệ An lươn được chế biến ở dạng nướng, từ nướng truyền thống trên than hoa cho đến nướng bọc mỡ chài, bọc lá dứa… đã tạo cho món ăn thêm hương, thêm vị.

Khi du khách đến đây, ai nấy cũng đều trầm trồ, tấm tắc khen món súp lươn. Lươn được lọc tách xương rồi chẻ đôi, nấu chín tới. Một bát súp lươn đúng chất Nghệ An có màu vàng óng của nghệ, màu xanh của rau gia vị, màu đỏ của ớt. Súp lươn xứ Nghệ được ăn cùng bánh mì hay bánh ướt. Chấm bánh mì với nước súp nóng hổi, thơm nức bạn sẽ cảm nhận được vị giòn thơm quyện với vị ngọt đậm đà đặc trưng thấm hương quê của mảnh đất đầu miền Trung nắng gió.

Ngoài ra lươn còn được chế biến thành món miến lương, cháo lươn, lươn om lá lốt, lươn om nồi đất,… kết hợp cùng những loại gia vị đặc trưng như nghệ, mẻ, hạt tiêu, rau răm,..tạo nên hương vị rất riêng và lối cuốn, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

2. Hến xúc bánh đa

Một thức quà quê mang hương vị ngọt ngào tự nhiên của hến, hòa chung chút bùi bùi từ bánh đa tạo nên món ăn ngon mà ai đã từng thử qua đều phải nhớ thương mãi không thôi. Những con hến mập mạp được sơ chế cho nhả hết đất sạn, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới, khi lớp vỏ tách đôi thì mới vớt ra. Hến khi chín rất dễ tách ra khỏi vỏ chỉ cần dung đũa khuấy nhẹ hoặc xóc nhẹ trong chiếc rỗ. Tiếp theo dùng thịt hến xào cùng lá hẹ, đậu phộng rang đến lúc ngấm vị, rắc hêm chút hành phi là món ăn đã hoàn thành. Đơn giản thế thôi nhưng cầm trên tay một miếng bánh tráng vừng nướng, xúc lấy ít hến xào và đưa lên miệng thưởng thức, chao ôi sao mà ngon đến thế.

Có vẻ đơn giản nhưng người đầu bếp cũng cần có những kỹ thuật nhất định để kết hợp hài hòa các nguyên liệu và xào hến phải khô nhưng vẫn giữ được độ ẩm đặt biệt không bị ra nước là điều khó trong món ăn này. Vậy nên muốn thưởng thức món bánh đa xúc Hến đúng điệu thì hãy thăm mảnh đất địa linh nhật kiệt- Nghệ An nhé.

3. Bánh mướt

Bánh mướt là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn sang của người dân xứ Nghệ. Bánh mướt dài bằng ngón tay trỏ, bao gồm lớp bột cuộn tròn, mềm mịn và có màu trắng, thoạt nhìn loại bánh này trông có vẻ như bánh ướt của miền Nam và bánh cuốn của miền Bắc.

Là loại bánh dùng để ăn kèm với các món như xáo gà, xáo lòng, lòng nóng, súp lươn, chả cuốn. Ngoài ra bánh còn được chấm cùng nước bò hầm, xáo vịt,… Dù không phải là loại ẩm thực cao sang hay đắt đỏ nhưng bánh mướt vẫn là niềm tự hào của người dân nơi đây, gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ.

4. Cháo Nghêu cửa lò

Cháo nghêu Cửa Lò đặc sản Nghệ An làm từ nghêu được luộc lên, lấy nước nấu cháo, ruột nghêu được rán lên với các loại gia vị. Khi cháo chín trộn nghêu với cháo rồi đổ vào bát them một ít rau thơm. Ăn vào đến đâu cảm giác ngọt mát lan đến đó. Cháo nghêu cung cấp nhiều chất đạm, tăng thêm sinh lực cho cơ thể, là món ăn đêm được nhiều du khách ưa thích.

Đa số các món ăn ở đây sẽ dùng lá lốt và dấp cá thay vì hành như một số nơi khác. Cháo có vị chua được tạo ra từ quả chay phơi khô, vị chát dịu nhẹ từ quả sung tạo nên hương vị mới lạ trong tô cháo mà nếu như không đến Nghệ An các bạn sẽ khó thấy được sự kết hợp độc đáo này ở nơi khác, đây cũng chính là sư khác biệt, gây tò mò và cảm giác thích thú cho mỗi vị khách khi có dịp ghé thăm.

5. Bánh ngào

Vào những ngày đông se se lạnh. mùi thơm ấm nóng cùng hương vị ngọt thơm của bánh Ngào sẽ làm người ta ấm lòng giữa mùa đông giá lạnh.

Bánh ngào Nghệ An khá giống với bánh trôi miền Bắc. Nhưng khác bánh trôi, món bánh đặc sản Nghệ An này lại được làm từ bột nếp và mật mía. Bánh có hình cái kén hoặc hình bầu dục, không có nhân, được nấu với mật mía thay đường. Bánh ngào có màu vàng óng của mật mía, vị ngọt đậm, dai, thơm mùi nếp xen lẫn mùi gừng hấp dẫn. Là thức quà dân dã mà ai thưởng thức qua cũng đem lòng thương nhớ.

6. Ốc xào Nghệ An

Không biết từ bao giờ, ốc trở thành món ăn đặc sản tại Nghệ An. Có lẽ vì hương vị, vì cách chế biến và nguyên liệu nơi đây tạo thành món ăn có thể khiến người ta tụ hội lại cùng ăn ốc và kể cho nhau nghe những câu chuyện thường ngày.

Người Nghệ An dùng loại ốc ao, ốc nhỏ ở chân ruộng lúa hoặc trong các ao hồ, ốc được bắt về ngâm với nước vo gạo và ớt sau đó chặt đít để ngấm gia vị. Ốc được xào cùng sả, ớt, gia vị và điều đặt biệt ở đây là dầu để xào ốc phải là mỡ heo rán. Ốc được ăn kèm với rau sống và bánh đa, không cần gai cây chanh hay tăm mà ốc chỉ cần được hút lên là gia vị và thịt ốc đã tràn ngập trong miệng. Món ăn có mùi thơm của sả, lá chanh, vị bùi béo của thịt ốc, vị cay cay của ớt cộng them vị đậm đà mặn mặn của nước ốc đúng là hết nước chấm.

7. Mực Nhảy

Mực nhảy, nghe qua tên gọi là đã cảm nhận được độ tươi ngon của loại đặc sản này. Vì đặc biệt tươi nên dù chế biến theo cách nào các món cũng đều rất thơm, ngọt: luộc, nướng hay những món yêu cầu chế biến công phu hơn.Đối với những người dân chài cũng như du khách có điều kiện và thời gian đi câu trên biển, mực nhảy luộc chỉ cần chấm với tương ớt là trở thành món ngon tuyệt vời nhất trần đời.

Bạn đã thử qua món mực tái bao giờ chưa. Nếu có dịp bắt gặp những con mực tươi còn cựa quậy trong nước thì hãy thử ngay nhé. Mực sau khi sơ chế được nhúng nhanh vào nước đang sôi như nhúng lẩu, chờ giây lát, gắp vào bát, thêm ít bột canh vài giọt nước chanh cực kỳ đã miệng hoặc bạn có thể thay thế bằng mù tạc để tăng hương vị cho món ăn. Hoặc món mực có sự thách thức cao độ hơn là ăn sống, những con mực vừa được câu lên qua các bước làm sạch và bỏ nội tạng, cắt lát vắt chanh và thêm một chút gia vị, cắn một miếng, mực giòn tan trong miệng kết hợp cùng gia vị có thể gây nghiện cực mạnh.

8. Bánh bèo Nghệ An

Có thể nói bánh bèo Nghệ An có phần tương tự với bánh lọc trần của Huế cùng được làm từu bột lọc và có nhân tôm thịt, nhưng nước chấm của bánh lọc Huế là nước mắm dẻo cay. Còn nước chấm của bánh bèo Nghệ An có vị chua ngọt.

Bánh bèo đúng vị Nghệ An có mùi thơm của hành, tỏi, và rau húng quế, rau mùi, vị đậm đà của thịt heo và vị ngọt bùi của tôm đồng; Cùng với vị cay, chua, mặt ngọt của nước chấm; dai và dẻo của vỏ bánh trong trong.

Trên là các các món ăn đặc sản Nghệ An mà bạn nhất định phải thử khi đến đây du lịch, ăn một lần để nhớ cái hương vị không ở đâu sánh bằng.