Gié Bò Tây Sơn Bình Định - Món đặc sản độc lạ nhất Quy Nhơn

Thứ ba, 31/10/2023, 10:55 GMT+7

Gié Bò Tây Sơn Bình Định - Món đặc sản độc lạ nhất Quy Nhơn

Gié bò là món ăn của người dân tộc Bana ở vùng cao thuộc hai huyện An Khê và Vĩnh Thạnh. Qua tiếp xúc, món ăn này được người đồng bằng thấy hợp khẩu vị nên đã phát triển trong cộng đồng người Kinh vùng đất Tây Sơn - Bình Định.

1. Nguồn gốc của món Gié Bò Tây Sơn.

- Gié Bò Tây Sơn là món ăn có thành phần chủ yếu là ruột non của bò. Khi giết mổ bò, chọn phần ruột non còn tươi, có chất nhầy màu xanh trong gọi là tiết dướng là tốt nhất. Hóa chất này không có mùi và có thể được sử dụng nếu ruột còn tươi. Để riêng ruột khi rút hột ra khỏi ruột non.

- Ướp đậu với muối, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ trong 10 phút cho ngấm. Sau đó, đun nóng dầu và xào hành tây cho đến khi thơm trước khi thêm hoa nhài đã ướp và đảo đều cho đến khi chín. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi khoảng 15 phút, hớt bọt, để nguội lấy nước trong.

2. Cách Chế biến Gié Bò Tây Sơn.

- Gan bò xắt miếng vuông hoặc vuông, ướp hành, tỏi, muối, tiêu. Cho gan và lòng vào xào trong dầu nóng cho thơm, để nguội. Khi tiết bò mới được cắt ra để nấu. Để tránh bị cháy, người dân địa phương thường lót một miếng lá chuối dưới đáy nồi. Máu cũng được chia thành các bit gan. Tất cả các thành phần được liệt kê ở trên được kết hợp trong một cái chảo với nước.

- Điều quan trọng là thêm các loại gia vị tạo hương vị ở giai đoạn này để loại bỏ mùi hương nồng của đậu. Sả, gừng rang cho thơm, tai đập dập cho vào nồi đun khoảng 15 phút. Sau đó, để làm nước canh chua, cho lá giang đã rửa sạch, giã nhỏ vào. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Theo người dân địa phương, để có được hương vị hoàn hảo, hãy thêm vài giọt mật ong bò vào nồi để có vị đắng và hơi người.

- Múc rau mầm ra bát, rắc hành tây và gia vị lên trên. Có thể ăn kèm thêm bún tươi, rau sống, bánh tráng mè nướng. Nước trong bát có màu nâu pha chút xanh lục, bát nước nóng bốc khói nghi ngút. Hương thơm cay nồng của ớt, gừng, sả, vị chua chua của lá giang, chút cay nồng của giá sống khi kết hợp với bún và các loại rau sống thật là lý tưởng. Đây là món ăn đặc trưng của vùng đất Tây Sơn cần phải duy trì.

3. Thưởng thức Gié Bò Tây Sơn đúng chuẩn.

- Gié Bò thường được ăn nóng. Mùi thơm của rau và vị đắng sẽ khiến ai cũng phải ứa nước miếng ngay lúc đó. Nó phong phú và hấp dẫn một cách thực sự tự nhiên.

- Gié Bò thường được ăn với bánh tráng. Thêm vài ly rượu đá đặc trưng Bình Định hay chả tôm thì khỏi phải bàn. Đó là một bữa nhậu cơ bản, dân dã nhưng rất hấp dẫn.

- Nhiều khách du lịch đã bị thu hút và hấp dẫn bởi sự đơn giản của nơi này. Dải đất lõi tươi sáng và lộng gió sau đó sẽ được sử dụng để giúp mọi người tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.