Đặc Sản Rượu Bàu Đá Bình Định - Đệ Nhất Danh Tửu Nước Việt

Thứ ba, 31/10/2023, 15:32 GMT+7

Đặc Sản Rượu Bàu Đá Bình Định - Đệ Nhất Danh Tửu Nước Việt

Rượu Bàu Đá Bình Định được biết đến là một trong những loại rượu truyền thống ngon nhất Việt Nam. Rượu có hương vị hấp dẫn đặc trưng chỉ có ở vùng đất này, thường được đựng trong bình sứ hoặc hồ lô. Vậy loại rượu này có gì đặc biệt? Cách uống ra sao và giá thành thế nào? Cùng Thu Duc Travel tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!

1. Nguồn gốc đặc sản Rượu Bàu Đá Bình Định

- Rượu Bàu Đá hay còn gọi là rượu Bầu Đá, là loại rượu truyền thống đặc sản Quy Nhơn, tỉnh Bình Định. Loại rượu này đã có tiếng từ rất lâu hàng trăm năm trước đây được người xưa truyền lại hết đời này đến đời khác và vẫn giữ được nét đặc trưng riêng cho tới ngày nay.

- Theo lời kể của người xưa thì họ phát hiện một chiếc bàu có độ rộng tới 3000m2, người dân thường gọi là Bàu Đá vì trong đó rất nhiều đá, tại Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định.

- Người ta phát hiện nguồn nước ngầm rỉ từ Bàu đá nên đã lấy để nấu rượu, và phát hiện ra rượu nấu từ loại nước này lại có hương thơm cực hấp dẫn và đặc trưng đến lạ. Từ đó, vùng đất này đã nổi lên với nghề nấu rượu Bàu Đá, được rất nhiều tín đồ am hiểu các loại rượu tìm đến và thưởng thức.

2. Rượu Bàu Đá Bình Định có mấy loại?

- Rượu bàu đá đậu xanh: Đây là loại rượu được nấu từ nguyên liệu chính là đậu xanh và nếp theo công thức gia truyền. Hương vị của đậu xanh giúp làm giảm tính nóng của rượu và đem đến phần hậu vị cực kỳ dễ chịu.

- Rượu Bàu Đá nếp: Rượu gồm các thành phần như: nếp, men, nước và nấu theo phương pháp truyền thống. Rượu bảo quản càng lâu uống càng ngon, dùng để sử dụng trực tiếp hoặc tiếp đãi bạn bè, người thân, làm quà cực kỳ lịch sự và quý.

- Rượu Bàu Đá gạo: Rượu thơm của mùi gạo mới được nấu và lên men ủ theo công thức riêng độc đáo, rượu có vị đắng nhẹ dần dần hơi tê và cay rất dễ chịu và dễ uống.

3. Nghệ thuật thưởng thức rượu Bầu Đá đúng chuẩn Xứ Nẫu

- Rượu được đựng trong lu hoặc canh sẽ phải rót vào một chiếc ve vòi. Người cầm ve giơ vòi cao, nghiêng ve vòi tạo thành dòng chảy từ trên cao xuống ly rượu để tạo ra tiếng chảy róc rách, phần rượu sủi bọt lăn tăn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.

- Rượu khi chạm đầu lưỡi sẽ thấy vị nồng, nóng lan tỏa, khi xuống cuống họng và dạ dày sẽ cảm nhận được sức nóng của rượu lan dần. Hương vị trào ngược lên bay ra từ mũi khiến người uống có phần kích thích và lâng lâng cực đã.

- Rượu sau khi rót ra nên uống ngay, để lâu rượu sẽ bị bốc hơi và trở nên đục hơn, không còn được ngon và trọn vị như ban đầu. Nhâm nhi ly rượu cay nồng cùng một chút mồi như tré rơm hoặc nem chua thì quả là tuyệt vời.

4. Cách bảo quản rượu hương vị được lâu

- Loại rượu này càng để lâu lại càng ngon, tuy nhiên bạn nên bảo quản trong bình sứ, thuỷ tinh hoặc sành, tránh ánh nắng mặt trời, đậy thật kín tránh bay hơi.

5. Quy trình nấu rượu bàu đá

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu rượu bàu Đá Bình Định gồm: gạo nếp ngon, gạo tẻ, đậu xanh tất cả khoảng 7,5kg gạo.

- Bước 2: Nấu thành cơm, dỡ ra rồi chờ nguội

- Bước 3: Trộn cơm đã nguội cùng men, đặt vào xô đậy kín để nơi khô thoáng khoảng 6 - 7 ngày chờ lên men.

- Bước 4: Cho hỗn hợp đã ủ vào chưng cất sẽ thu được khoảng 5 lít rượu bàu Đá nồng độ khoảng 52 – 55o.

Lưu ý: Trong quá trình chưng cất rượu thì nên đun nhỏ lửa liên tục để rượu giữ nguyên được vị thơm ngon. Thời gian chưng cất ứng với số nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên là khoảng 5h. Người nấu rượu chuyên nghiệp tại thôn Cù Lâm chỉ cần ngửi mùi thơm của rượu khi chưng cất đã biết được mẻ rượu có đạt tiêu chuẩn hay không.

6. Cách phân biệt rượu bàu đá Bình Định thật/giả

- Để tránh mua phải rượu giả kém chất lượng thì du khách có thể sử dụng một số mẹo sau:

+ Quan sát: Rượu bàu Đá Bình Định chính gốc sẽ có màu trong suốt tựa nước suối, khi lắc mạnh sẽ thấy sủi bọt nhưng màu rượu vẫn trong suốt như ban đầu. Khi rót ra ly sẽ sủi bọt lên thành ly nhưng không hề đục màu.

+ Mùi: Rượu chính gốc khi ngửi có thể nhận thấy rõ mùi thơm nồng đậm men của gạo nếp

+ Vị: Khi uống du khách có thể cảm nhận được vị nóng ở khoang miệng, cổ họng lan dần xuống dạ dày. Cảm nhận rõ ràng rượu chảy tới đâu thì ấm nóng tới đó.

+ Đốt thử: Rượu bàu Đá khi đốt sẽ cháy và ngọn lửa cũng được duy trì rất lâu chứ không giống một số loại rượu khác trên thị trường.