Đặc sản Chả cá Quy Nhơn - Món ngon nổi tiếng nhất Bình Định

Thứ ba, 31/10/2023, 09:47 GMT+7

Đặc sản Chả cá Quy Nhơn - Món ngon nổi tiếng nhất Bình Định

Chả cá Quy Nhơn mang hương vị đặc biệt chiều lòng bao thực khách thậm chí là những người khó tính nhất. Chả cá tươi ngon, mềm dẻo, hấp dẫn khiến cho ai đến đây cũng muốn thử món chả cá này một lần. Cùng thời tiết 24h tham khảo bài viết dưới đây giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn trứ danh trong nền ẩm thực Bình Định.

1. Đôi nét về chả cá Quy Nhơn

- Chả cá Quy Nhơn là một trong những niềm tự hào, đại diện cho văn hóa ẩm thực của miền đất võ Bình Định.

- Được làm từ nguồn cá tươi rói của biển, chả cá sau khi làm hoàn tất vẫn giữ được độ ngọt và ngon từ nguyên liệu tươi mới. Với công đoạn chế biến khéo léo và sự hòa quyện của các gia vị, chả cá Bình Định mang trong nó một hương vị đậm đà, mà khi đã dùng thử cứ khiến cho người ta nhớ mãi.

Vì Quy Nhơn là vùng đất biển, người dân chọn cá làm chả luôn cẩn thận, tỉ mỉ, bảo đảm nguồn cá luôn tươi sống. Các công đoạn đòi hỏi chi tiết và thuần thục, như bỏ đầu, làm thật sạch ruột, sau đó ướp lạnh đến độ đông nhất định mới tách bỏ xương.

- Để miếng chả ngon và thơm quánh mùi cá thì phải chọn đúng loại, có thể là cá thu, cá mối hoặc cá nhồng.

2. Chả cá Quy Nhơn có nguồn gốc từ đâu?

- Nằm trong khu vực duyên hải Nam Trung Bộ, Bình Định sở hữu lợi thế rất mạnh về nguồn hải sản dồi dào. Hải sản đa dạng, tươi ngon được tận dụng để xuất khẩu và làm nên những món đặc sản ngon nức tiếng. Trong đó, phải kể đến món chả cá Quy Nhơn vang danh gần xa.

- Không chỉ ở Quy Nhơn, chả cá đã trở thành món ăn đặc trưng, đại điện cho văn hóa ẩm thực Bình Định. Và món ăn này là một trong những niềm tự hào của người dân địa phương.

3. Chả cá Quy Nhơn được làm như thế nào?

- Cá được sử dụng làm chả phải luôn tươi và mập, nhiều thịt, như cá thu, cá mối hoặc cá nhồng. Có thể kết hợp các loại cá khác nhau, mang lại độ dai và hương vị riêng biệt.

- Cá cắt bỏ đầu, làm sạch ruột bằng cách rửa nhiều lần với nước, có thể ngâm với nước muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cấp đông khoảng 24 giờ để tăng độ dẻo dai cho cá.

- Dùng muỗng nạo phần thịt cá, để riêng ra tô và bắt đầu nêm nếm các gia vị để dậy mùi thơm của cá như tỏi, hành (đã băm nhuyễn), tiêu bắc, hạt nêm, muối,… và trộn đều.

- Sau khi cá đã ngấm đều gia vị khoảng 20 – 30 phút, bạn mang bánh chả đi xay nhuyễn hoặc quết tay. Khi quết cũng phải khéo léo, nhanh và đều tay, để chả cá có độ dai, láng mịn, kết dính, tròn dày vừa phải.

- Khi quết bánh chả đạt yêu cầu, bạn tiến hành vo viên chả cá. Có thể vo tròn cỡ bé hoặc lớn tùy ý muốn, ấn dẹp sau đó chiên vàng với lửa riêu riêu.

- Nếu không thích chả chiên, bạn có thể thử món chả cá hấp thơm ngọt, không hề dầu mỡ. Sau khi hấp chín, bạn có thể phết một ít lòng đỏ trứng lên bề mặt và để lại vào nồi/ lồng hấp tầm 1 phút để chả cá có màu vàng hấp dẫn hơn.

- Nếu không chiên hoặc hấp ngay, có thể mang những bánh chả đã ấn dẹp bỏ vào túi bảo quản tại nhiệt độ tủ đông.

4. Các món ngon với chả cá Quy Nhơn

- Có 3 loại chả cá chính là chả cá chiên, chả cá hấp và chả cá tươi. Chả cá Quy Nhơn bán ở hầu hết các chợ ở Bình Định, tùy vào loại cá bạn chọn, mức giá chả cá có thể dao động từ 180.000 - 220.000. Giá thành phải chăng, lại có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn đa dạng, chả cá luôn nằm trong top những món ăn được ưa chuộng hàng đầu của người dân Bình Định.

+ Bún chả cá Quy Nhơn

+ Bánh mì chả cá

+ Bánh canh chả cá